PROCESSO DI ELABORAZIONE

Ci preoccupiamo costantemente per i nostri prodotti, al punto da sottoporli a verifiche costanti durante l'intero processo, sin dalla raccolta delle olive. Soltanto in questo modo è possibile ottenere il prodotto migliore, partecipando a ciascuna delle fasi sviluppate in questo processo. Sotto l'attenta analisi del Dipartimento Controllo Qualità, le olive vengono pulite e macerate. Quindi l'olio viene classificato in base alla qualità:
  • A. Olio di oliva Extra Vergine

  • B. Olio di oliva Vergine

  • C. Olio di oliva Vergine lampante. Deve essere sottoposto a un processo di neutralizzazione, demargarinazione, decolorazione, deodorizzazione e filtraggio per essere trasformato in olio di oliva raffinato. Questo sarà poi miscelato con oli di oliva vergini per ottenere l'olio di oliva.

  • D. La sansa di oliva. Dopo la macerazione, le olive già spremute conservano dal 10 al 12% dell'olio. In questo modo, mediante i processi chimici di estrazione, si ottiene l'olio di sansa crudo. Quindi quest'olio sarà sottoposto a un processo di neutralizzazione, demargarinazione, decolorazione, deodorizzazione e filtraggio per essere trasformato in olio di sansa di oliva raffinato. Quindi quest?olio sarà miscelato con i vari oli di oliva vergini, per ottenere il cosiddetto olio di sansa di oliva.
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